ΕΡΕΥΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ Νο8: Karaköy Güllüoğlu

Καλή χρονιά σε όλους και πολλές ευχές για υγεία ευτυχία και μπόλικη νοστιμιά στη ζωή. Επίσης, καλές απόκριες (φτάνουν όπου να 'ναι)!

Μετά από αρκετό καιρό απουσίας από τις έρευνες επανερχόμαστε με το έβδομο επεισόδιο της επιτυχημένης σειράς "Τα τσουρέκια" με guest star έναν Τούρκο αυτή τη φορά!
Ένα προϊόν από το ζαχαροπλαστείο Karaköy Güllüoğlu στο Σύνταγμα. Με την πρώτη ματιά θαμπώνεσαι από τα σιροπιαστά, αλλά αν ρισκάρεις και επιλέξεις το αρτο-ποίημα ετούτο σίγουρα θα ανταμειφθείς!

Πολλοί θα βρεθούν να μας κατηγορήσουν πως ακολουθούμε και εμείς τη μόδα των καναλιών με τις τούρκικες σαπουνόπερες. Όχι, όμως, αυτό δεν αληθεύει αγαπητοί μου! Και η απόδειξη δεν είναι άλλη από μια καλή μπουκιά από το τούρκικο αυτό τσουρέκι! Αμέσως πλημμυρίζεις από τα αρώματα της μαστίχας που είναι το βασικό, κατά τη γνώμη μου, συστατικό ενός επιτυχημένου πολίτικου τσουρεκιού.

Το στρουμπουλό αντικείμενο του πόθου!

Ένα τσουρεκάκι τάπα, μιάς και δεν είναι φουσκωτό και φανταχτερό αλλά μάλλον κοντό.
Όσον αφορά τη γεύση κυριαρχεί η μαστίχα, έχει ισορροπημένη αναλογία ζάχαρης και μια ευχάριστη επίγευση πορτοκαλιού!
Η υφή του σχετικά μαστιχωτή, χωρίς υπερβολές και αρκετά πυκνή!
Προκάλεσε, πραγματικά, τον ενθουσιασμό μου όταν το πρωτοανακάλυψα!

 Τυχεροί αναγνώστες, προλάβατε και είδατε εικόνες από αυτό το τσουρέκι!

Αποτελεί την προσωπική μου επιλογή για το νούμερο ένα της τσουρεκοέρευνας και αναλαμβάνω την ευθύνη, προσωπικά!

Τα λόγια είναι περιττά!

Βαθμολογία: 9,0/10,0!!!!!

Εύγε!




Παρ' όλα αυτά οι έρευνες συνεχίζονται...








Έρευνα τσουρεκιού Νο 1: Απολλώνιον Bakery-Patisserie
Έρευνα τσουρεκιού Νο 2: Χατζής (απλό τσουρέκι)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 3: Χατζής (γεμιστό με κάστανο)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 4: Κωνσταντινίδης (απλό)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 5: Κωνσταντινίδης (γεμιστό με σοκολάτα)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 6: Τα Γιάννενα
Έρευνα τσουρεκιού Νο 7: Κωνσταντινίδης (γεμιστό με κάστανο)

ΕΡΕΥΝΑ ΤΟΥΡΕΚΙΟΥ Νο7: ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ (γεμιστό με κάστανο)

Κάτι ψηφιακά ψίχουλα-υπολείμματα είχαν μείνει από την επίσκεψή μου στον Κωνσταντινίδη με αποτέλεσμα να μου χαλάνε την τάξη και την καθαριότητα στο πρόχειρο με τις αναρτήσεις. Έτσι το πήρα απόφαση να τα δημοσιεύσω.

Όμορφη συσκευασία, ε? Δε λέω.

Ήταν λοιπόν ένα τσουρεκάκι άσπρο άσπρο και παχύ με γέμιση κρέμας κάστανου στα μέσα του!
Λαχταριστό λαχταριστό σου 'ρχότανε να το ζουλίξεις! Εγώ όμως αντ' αυτού πήρα μαχαίρι κοφτερό και πιάτο στρογγυλό!

Η παρουσίασή του εντυπωσιακή!

Έκοψα κι εγώ ένα μεγάλο κομμάτι -ξανά- από τη μέση. Βέβαια! Από τότε που έψαχνα έψαχνα για να βρω τη γέμιση και δεν την έβρισκα πουθενά καταστρέφοντας ένα ολόκληρο τσουρεκάκι κόβω πρώτα ένα μεσαίο κομμάτι για να πέσω σίγουρα στο κρυμμένο μυστικό-συστατικό!

Για του λόγου το αληθές ορίστε:

Ουπς! Κάτι λείπει!

Μπορώ να πως πως η τομή που έκανα με ικανοποίησε τα μάλα αφού αποκάλυψε μια παχουλή στρώση κρέμας από κάστανο! Υπέροχα! Να πάρω μια φωτογραφία και να δοκιμάσω γιατί δεν κρατιέμαι, είπα από μέσα μου! Τσαφ (και καλά ο ήχος από το φλας όπως έκανε παλιά το  τετραπλό φλας κύβος μιας χρήσης που έμπαινε στις αναλογικές μηχανούλες από πάνω- τι σας θύμισα τώρα ε?), η φωτογραφία πάρθηκε και μένει η δοκιμή! Η παραγωγή σιέλου στο μέγιστο και οι σαγωνομηχανές έτοιμες για εκκίνηση!!!

Οπτικό ερέθισμα άψογο!

Γκλούπ! Η πρώτη μπουκιά πήγε αμάσητη!

Δεύτερη μπουκιά, ανάλυση των υλικών στο στόμα...

Κάτι δεν πάει καλά...

Η γέμιση καλή σε υφή και γλυκιά όσο πρέπει, αλλά δεν θυμίζει αρκετά κάστανο. Κάπου χάνεται ο έλεγχος.

Η επικάλυψη με γλάσο λευκής σοκολάτας απ' την άλλη τα χαλάει όλα, υπερβολικά γλυκιά δίνει μεγάλη παραφωνία.

Το κυρίως σώμα του τσουρεκιού αδιάφορο.

Απογοητευμένος δεν έφαγα άλλο και με το ζόρι 4/10 λόγω ικανού πάχους της γέμισης.

Επαληθεύεται η γνώμη μου πως ένα καλό τσουρέκι δεν χρειάζεται πρόσθετα! Ούτε επικάλυψη, ούτε γέμιση.




Οι προηγούμενες έρευνες:

Έρευνα τσουρεκιού Νο 1: Απολλώνιον Bakery-Patisserie
Έρευνα τσουρεκιού Νο 2: Χατζής (απλό τσουρέκι)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 3: Χατζής (γεμιστό με κάστανο)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 4: Κωνσταντινίδης (απλό)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 5: Κωνσταντινίδης (γεμιστό με σοκολάτα)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 6: Τα Γιάννενα

ΕΡΕΥΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ Νο 6: ΤΑ ΓΙΑΝΝΕΝΑ

Μετά από μερικές διαδοχικές δοκιμές που είτε δεν εντυπωσίασαν είτε απογοήτευσαν ήρθε ένα τσουρέκι το οποίο σίγουρα θα ικανοποιήσει το μεγαλύτερο μέρος των τσουρεκόφιλων!
Μου το πρότεινε η φίλη Penelope και έσπευσα αμέσως (σχετικά) να το βρω!

 Μικρός αλλά κρύβει θησαυρούς!

Δεν ήταν δύσκολο, ο φούρνος Τα Γιάννενα βρίσκονται στο Μπουρνάζι, πίσω από την κεντρική πλατεία με τις καφετέριες και τα μπαρ. Εγώ δυσκολεύτηκα λίγο γιατί ξεκίνησα την Τετάρτη που μας πέρασε και έπεσα πάνω στην απεργία των ΜΜΜ και στους δρόμους γινόταν ο κακός χαμός. Σαν να μην έφτανε αυτό, ακριβώς σε ένα δρόμο κάτω από το φούρνο είχε λαϊκή!!! Ο Καλός όμως δοκιμαστής κόζαρε μια θεσούλα και μετά από ένα γρήγορο κύκλο με το αυτοκίνητο πάρκαρε δυό βήματα από το στόχο του!
Ο Φούρνος μας λοιπόν βρίσκεται σε έναν μικρό πεζόδρομο και είναι γνωστός στους κάτοικους της περιοχής όπως με πληροφόρησε η Penelope. Πως να μην είναι γνωστός, όμως, αφού με το που μπαίνεις έρχεσαι φάτσα κάρτα (πρόσωπο με πρόσωπο, face a face, face to face etc, κλπ) με το περίφημο τσουρεκάκι! Μυρωδιές από κάθε γωνιά του φούρνου που δεν περιορίζεται φυσικά μόνο στο προαναφερθέν προϊόν αλλά έχει κάθε λογής καλούδια! Πολύ καλό καρβελάκι ψωμί -τσίμπησα ένα- ζεστό ζεστό, μελομακάρονα, γλυκά, λαχταριστά τυροπιτοειδή, στρογγυλό ψωμάκι μπομπότα δηλαδή μόνο από καλαμπόκι, κοντό και βαρύ, αλλά και μυζηθροπιτάκια ή σκαλτσούνια τα οποία και τίμησα!
Μάλιστα μια κυρία ζήτησε και πήρε ψωμί από πινακωτή πράγμα που μου έκανε μεγάλη εντύπωση! Υπάρχει λοιπόν ακόμα που χρησιμοποιεί πινακωτή?
Μόλις βγήκα από το μαγαζί δεν άντεξα και έκοψα μια κομματάρα καυτό ψωμάκι!

 Το βασίλειό μου για λίγη φέτα!!!

Αχ, και να ΄χα λίγη πιπεράτη φέτα τώρα, σκέφτηκα... τίποτα καλύτερο!
Πίσω στο αυτοκίνητο όπου άνοιξα τη σακούλα για να αερίζεται το καρβελάκι μη μαλακώσει και βουρ για το σπίτι. Έλα μου όμως που δεν μπορούσα να αντισταθώ στους νόστιμους συνοδηγούς μου.
Μην τα πολυλογώ μέχρι να γυρίσω πίσω είχα φάει πεντ'-έξι μυζυθροπιτάκια και μισό καρβέλι!!! Είχε κίνηση βλέπετε!!! ΧΕΧΕ!!!

 Συνοδηγοί που σε ξελογιάζει εν κινήσει...

 Άντε να οδηγήσεις με αυτά δίπλα σου!

 Μη διαμαρτύρεστε για το διπλοσέντονο αλλά με τέτοια κίνηση που συνάντησα στο δρόμο μην περιμένετε κάτι κοντύτερο!!!

 Τι θα βγει απ' τη σακούλα?

Πίσω στο σπίτι λαχανιασμένος και πνιγμένος από τις ευωδιές των λιχουδιών που με συνόδευαν στο αμάξι. Στο αμάξι είχα μεθύσει από το άρωμα του ζεστού καρβελιού και του τσουρεκιού που μοσχοβολούσε!

 Τσα, να το φανταστικό τσουρεκάκι!

Στο θέμα της έρευνας τώρα με γοργούς ρυθμούς γιατί αν είστε νηστικοί το στομάχι σας θα κοντεύει να φτάσει στο σβέρκο, είμαι σίγουρος!
Έβγαλα το τσουρεκάκι από τη χάρτινη σακούλα γρήγορα γρήγορα το φωτογράφισα και έκοψα τα πρώτα κομμάτια που απαθανάτισα παρακάτω.

 Απίθανο!

Στην όψη μοιάζει να βγήκε από κουζίνα σπιτιού και όχι από φούρνο ή ζαχαροπλαστείο. Μόνο στο πα΄ν μέρος γυαλισμένο από το αυγό που μυρίζει υπέροχα όταν το πλησιάζεις.
Έπειτα έσκυψα να το μυρίσω και πασπάτεψα μια φετίτσα κόβοντάς τη με το χέρι για να δω την υφή της. Υφή μαστιχωτή με ίνες και αεράτο αλλά πυκνό με ένα κιτρινωπό χρωματάκι.
Στη γεύση κατευθείαν συναντάς το βούτυρο πρώτα απ' όλα. Γενικά είναι γλυκό όσο πρέπει και με μια μικρή ιδέα πορτοκαλιού!
Η μαστίχα απούσα, αλλά αυτό δεν ενοχλεί καθόλου! Ίσα ίσα μου θύμισε τα τσουρέκια που έφτιαχνε παλιά η γιαγιά μου όταν δεν υπήρχε μαστίχα.
Πραγματικά είναι ένα σπιτικό τσουρέκι ανώτερο από όλα όσα έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα στην έρευνά μου.
Άξια θα του χαρίσω ένα 8,5/10!!!!
Επισκεφτείτε το φούρνο στο Περιστέρι και δεν θα χάσετε!




Οι προηγούμενες έρευνες:

Έρευνα τσουρεκιού Νο 1: Απολλώνιον Bakery-Patisserie
Έρευνα τσουρεκιού Νο 2: Χατζής (απλό τσουρέκι)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 3: Χατζής (γεμιστό με κάστανο)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 4: Κωνσταντινίδης (απλό)
Έρευνα τσουρεκιού Νο 5: Κωνσταντινίδης (γεμιστό με σοκολάτα)

ΕΡΕΥΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ Νο5: ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ (γεμιστό με σοκολάτα)

Συνεχίζοντας την έρευνα ακριβώς από εκεί που την αφήσαμε (απλό τσουρέκι από τον Κωνσταντινίδη), θα πιάσουμε στο στόμα μας το γεμιστό του με σοκολάτα και επικάλυψη σοκολάτας.
Κατ' αρχήν να ξεκαθαρίσω πως δεν είμαι κακός άνθρωπος. Αλλά δε μπορώ βρε παιδάκι μου να μου παρουσιάζεις ένα προϊόν που το θεωρείς καλό, το διαθέτεις πολύ ακριβά και δοκιμάζοντας το να καταριέσαι την ώρα και τη στιγμή που το δοκίμαζες! Όχι που το αγόρασες, έχει σημασία. Καταριέσαι την ώρα που το δοκίμαζες!

Εμφανισιακά σκίζει μονάχα καράφλιασε σε δυό σημεία που ακούμπαγε το καπάκι!

Θα μου πείτε, γιατί βρε άνθρωπε, αφού φαίνεται λαχταριστό το τσουρεκάκι, μήπως είσαι λίγο άδικος?
Κι όμως δεν είμαι καθόλου άδικος, ούτε προκατειλημμένος!
Να σας τα πω με το νι και με το σίγμα*.
Το λοιπόν, ανοίγω το περιποιημένο και στολισμένο κουτάκι που έκρυβε το λαχταριστό γεμιστό τσουρέκι. Όλοι ξέρουν πόσο με τρελαίνει η σοκολάτα, οπότε φανταστείτε την αγωνία μου.

Το κομμάτι της αγωνίας!

Το καημένο πιέστηκε σε δυό σημεία από το καπάκι του κουτιού και έφυγε από εκεί η σοκολάτα με αποτέλεσμα να μοιάζει με καραφλό! Δεν πτοήθηκα όμως. Έκοψα ένα κανονικού μεγέθους κομμάτι από το κέντρο πάντα, για να πετύχω τη γέμιση στα σίγουρα.

Το έβαλα στο πιατάκι του για την καθιερωμένη φωτογραφία και ομολογώ πως ,με ενθουσίασε. Αδυνατώντας να παρατείνω την αναμονή του έδωσα μια γερή δαγκωνιά και άρχισα να μασουλάω.
Τι ήταν αυτό! Τι συμφορά με βρήκε? Τι λίγωμα ήταν αυτό που με έπιασε?
Είπαμε είμαι γλυκατζής, αλλά πόση ζάχαρη να αντέξω ο άνθρωπος?
Πιο γλυκό κι από τον ορισμό του γλυκού με πολύ γλυκιά επικάλυψη αλλά περισσότερο γλυκιά γέμιση, που κάτι μου θύμιζε! Α, ναι! ΜΕΡΕΝΤΑ!!!!
Ήμαρτον!!!!
Φτιάχνεις ένα τσουρέκι που το πουλάς πανάκριβα και μου χώνεις μέσα μερέντα????
Αν είναι δυνατόν! Δεν αντέχω τόσο γκουρμέ!!!
Πόσο χειρότερα να είναι τα γεμιστά τσουρέκια με πραλίνα από το περίπτερο? Αν είναι χειρότερα δηλαδή, γιατί αυτό ελέγχεται!
Μη σας τα πολυλογώ, με πιάσανε τα νεύρα μου!

Για του λόγου το αληθές, εκεί ήταν το κομμάτι που έκοψα!

Περιττό να αναφέρω πως πρώτη φορά δεν τελείωσα το κομμάτι μου. Ήταν τόσο γλυκό που το πέταξα στα σκουπίδια! Έκατσα να ηρεμήσω, αλλά που? Έτσι εύκολα θα με άφηνε το εφιαλτικό τσουρέκι?
Με έπιασε καούρα και δυσπεψία που κράτησε από το απόγευμα που έκανα το μοιραίο λάθος μέχρι το βράδυ, όπου έπεσα για ύπνο χωρίς να έχω βάλει τίποτε άλλο στο στομάχι μου!

Μετά από όλη αυτή την περιπέτεια, εγώ πρέπει να βάλω και βαθμολογία, έτσι?

Βαθμολογία: 1/10 (η μονάδα του μαθητή που λέγαμε παλιά)






*   Με το «νι» και με το «σίγμα»

Παλαιότερα, όταν τα παιδιά μάθαιναν τα υποκοριστικά, ο δάσκαλος τούς έλεγε ότι η αρχική τους κατάληξη ήταν σε -ιo και ότι στα μεσαιωνικό χρόνια ήταν σε -ιον και -ιν, για να καταλήξει στο τέλος στο απλό -ι. Π.χ. παιδίον, παιδίν, παιδί. Επίσης, τους δίδασκε ότι ο τύπος των θηλυκών τριτόκλιτων ήταν σε -ις και κατέληξε να φύγει το τελικό -ς. Π.χ. πόλις, πόλι.
Όταν στους τελευταίους αιώνες άρχισαν να γράφουν το χέρι, το πόδι, χωρίς το -ν και η πίστι, η πόλι χωρίς το -ς, οι τύποι που είχαν το νι και σίγμα θεωρούνταν οι πιο σωστοί και οι κομψότεροι. Γι’ αυτό, όποιος μιλούσε με το νι και με το σίγμα, μιλούσε σωστό και τέλεια. Απ’ αυτό, λοιπόν, βγήκε η φράση: «Του τα είπα με το νι και με το σίγμα», που σήμερα σημαίνει επακριβώς, αυτολεξεί, με κάθε λεπτομέρεια.

Τα παραπάνω τα μάθαμε από τον Σκρουτζάκο! 

 

ΕΡΕΥΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ Νο4: ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ (Απλό)

Η κουμπάρα μας, μεγάλη γλυκατζού κι αυτή, μένει πολύ κοντά σε πολλά "ονομαστά" ζαχαροπλαστεία και έχει το προνόμιο να επιλέγει πάντα τα καλύτερα. Όταν τη ρώτησα ποιο κατά τη γνώμη της θεωρεί καλύτερο τσουρέκι, μετά από ώριμη σκέψη μου ανέφερε το τσουρέκι του Κωνσταντινίδη.
Πιστός στην δύναμη της έρευνάς μας πήρα τους δρόμους για το πλησιέστερο κατάστημα της γνωστής αλυσίδας.
Θα μου πείτε, καλά, τι σε έχει πιάσει με τις αλυσίδες ζαχαροπλαστείων? Χάθηκαν τα μαγαζιά της γειτονιάς? Όχι, φυσικά δεν χάθηκαν και θα τα επισκεφτούμε και αυτά σύντομα. Απλά ξεκινάμε με τα πιο "φημισμένα" -μάλλον λόγω επισκεψιμότητας- τσουρεκάκια προσπαθώντας να επιβεβαιώσουμε το όνομά τους άσχετα αν στην πορεία ανακαλύπτουμε πως ο θησαυρός ήταν απλά κάρβουνο!

 Το στρουμπουλό τσουρέκι τυλιγμένο!

Τα καταστήματα του Κωνσταντινίδη θα τα έχετε επισκεφτεί σίγουρα αρκετοί από 'σας, κυρίως για το φρέσκο μιλφέιγ που παρασκευάζεται επί τόπου μπροστά στα μάτια σου. Πίσω από το ταμείο-γκισέ υπάρχει το ανοιχτό εργαστήριο του ζαχαροπλαστείου που σου επιτρέπει οπτική πρόσβαση σε κάθε στάδιο παρασκευής των γλυκών.
Όμορφο περιβάλλον με τις κλασικές προθήκες και το κεντρικό τραπέζι-βιτρίνα και το πιάνο στην άκρη μάλλον είναι το ίδιο για όλα τα καταστήματα. Εγώ έχω επισκεφτεί δύο και ήταν πανομοιότυπα.
Γενικά σαν επιμύθιο θα έλεγα πως οι τιμές του είναι αρκετά ακριβές σε σχέση με την ποιότητα των προϊόντων τα οποία τις περισσότερες φορές έχουν απλά συστατικά. Η αναντίρρητη φρεσκάδα του όμως δεν δικαιολογεί το κόστος τους.

 Το τσουρεκάκι σε εγκάρσια τομή!

Ειδικά τώρα για το απλό τσουρέκι, είναι στρουμπουλό με καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ στην επιφάνειά του που μόλις το κόψεις σου έρχεται ένα απαλό άρωμα πορτοκαλιού που μόλις το γεύεσαι όμως χάνεται.Επίσης πολύ διακριτική είναι και η παρουσία του μαχλεπιού ενώ η υφή του η κλασική σχετικά πυκνή. Σαν σύνολο δεν υπερβαίνει του μετρίου που είναι ιδανικό για γεμιστό και επικαλυμμένο όπως και για βούτημα στα ροφήματα εξαιτίας της αδιάφορης γεύσης του (ο σκληρός αυτός χαρακτηρισμός αποδίδεται στην κα kikopina).

Η βαθμολογία μου είναι: 4/10.


Τελικά κουμπάρα δεν είχες δίκιο στην επιλογή σου! Θα προσπαθήσω να στο αποδείξω στις επόμενες έρευνές μας!

ΕΡΕΥΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ Νο3: ΧΑΤΖΗΣ (γεμιστό με κάστανο)

Το λοιπόν, δοκιμάσαμε και το έτερο τσουρεκάκι που πήραμε από το Χατζή, το γεμιστό.
Δηλαδή, δεν το δοκιμάσαμε τώρα αλλά πριν λίγες μέρες. Διαφορετικά δεν θα τρώγαμε τσουρεκάκι, αλλά παξιμάδι! Όταν τα αγόραζα δεν είχα και πολλές επιλογές στο κατάστημα. Υπήρχε το απλό, το γεμιστό με βερίκοκο και με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος και το γεμιστό με κάστανο και επικάλυψη λευκής σοκολάτας. Εμφανισιακά το τελευταίο ήταν εντυπωσιακότερο απ΄ όλα, ολόλευκο με τις γραμμές σκούρας σοκολάτας να δημιουργούν αξιοπρόσεχτη αντίθεση. Και επειδή στο άκουσμά του δεν με έπεισε ο συνδυασμός με το βερίκοκο, προτίμησα το κάστανο.

 Ανοίγω το κουτί με το παραθυράκι που υπάρχει για να μη χάνεις την επαφή με το προϊόν, θαυμάσια η εικόνα. Κόβω στη μέση, πονηρός όντας, για να πετύχω σίγουρα τη γέμιση και σκύβω να δω.
Ρε, πού είν' η γέμιση? Που ΄ν΄το κάστανο καλέ? Να, εκεί είναι, πετάγεται η κα kikopina!
Τες, πα, μη σας τα πολυλογώ η γέμιση ήταν ένα άλειμμα μονάχα και από γεύση δε μπορώ να πω πως θύμιζε κάστανο. Στην πραγματικότητα δε θύμιζε κάτι συγκεκριμένο ακριβώς. Κάτι γλυκό ναι, αλλά όχι συγκεκριμένο. Το μαλακό γλάσο λευκής σοκολάτας γλυκό και αδιάφορο κι αυτό, όπως και το κυρίως σώμα δηλαδή το τσουρέκι καθεαυτό.

 Εμφανισιακά, κολάζει όμως, έτσι???

Το αποτέλεσμα με απογοήτευσε. Ίσως και να έπεσα στην περίπτωση, δεν μπορώ να είμαι κατηγορηματικός, αλλά είναι κρίμα να χαλάς την εικόνα σου από μια απροσεξία ή ένα καπρίτσιο της τύχης.
Ιδίως όταν ξέρεις πως κάποιος από τους πελάτες σου μπορεί να είναι ο αδέκαστος και σκληρός κριτής (εγώ είμαι αυτός) ο Kikop!!! ΧΕΧΕ!!

Η αδέκαστη βαθμολογία μου είναι......3/10, χαριστικά επειδή μ' αρέσει η χανούμ μπουρέκ, όχι τίποτε άλλο δηλαδή.

ΕΡΕΥΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ Νο2: ΧΑΤΖΗΣ (απλό τσουρέκι)

Μου αρέσει ο Χατζής στο Σύνταγμα. Μου αρέσει σαν χώρος αλλά μου αρέσει και η αίσθηση που που προκαλεί. Ένα αίσθημα ηρεμίας και χαλαρότητας που σε απομονώνει από το πολύβουο κέντρο. Όσο και να βιάζεσαι δε μπορείς παρά να παραδοθείς στους ανατολίτικους ρυθμούς της απόλαυσης ενός μερακλίδικου καφέ στη χόβολη συνοδευόμενου από λικέρ ροσόλι και λουκουμάκι τριαντάφυλλο, στα λαχταριστά σιροπιασμένα φύλλα μιας Χανούμ Μπουρέκ ή στη δροσιστική και ραντισμένη με ροδόνερο κρέμα του Καζάν ντιπί!
Αυτή τη φορά δεν έκανα στάση για ραχάτι, αλλά τσίμπησα στα γρήγορα ένα πακετάκι κουλουράκια βουτύρου με πορτοκάλι (για τα οποία θα μιλήσουμε σε άλλη ανάρτηση) γάλα αγελαδινό και βουβαλίσιο και δύο τσουρέκια, ένα απλό και ένα γεμιστό με κάστανο και επικάλυψη λευκής σοκολάτας.
 Για τα δύο τελευταία θα σας μιλήσω σήμερα και κυρίως για το απλό.

 Τσουρεκάκι στρουμπουλό με αμύγδαλα φιλέ στην επιφάνειά του και με πυκνή υφή, άγλυκο χωρίς να σου αφήνει καθόλου γεύση μαστίχας ή πορτοκαλιού. Σίγουρα δεν είναι αφρός όπως πολλά άλλα, μα δεν αποτελεί κάτι το ιδιαίτερο. Θα έλεγα πως είναι πρώτης τάξεως βάση για γεμιστά και επικαλυμμένα τσουρέκια, όταν τον πρωταγωνιστικό ρόλο έχει η γέμιση ενώ το κυρίως σώμα να έχει ρόλο κομπάρσου.
Οπότε θα δοκιμάσω το γεμιστό τσουρέκι με κάστανο του Χατζή και ελπίζω το αποτέλεσμα να είναι πιο ενθαρρυντικό!

Στη συσκευασία του προϊόντος αναγράφονται τα υλικά παρασκευής, που είναι:
Αλεύρι ενισχυμένο σε γλουντένη, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο αγελάδος, νερό, μαγιά, μαχλέπι, μαστίχα.

Βαθμολογία 6/10.

ΕΡΕΥΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ Νο1: Απολλώνιον Bakery-Patisserie

 Ουπς! Κάτι λείπει...

  
Εγκαινιάζουμε σήμερα μια νέα έρευνα του Γαργαντούα που αφορά το καλύτερο τσουρέκι!
Με τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς να πλησιάζουν η έρευνα θα μας δώσει την ευκαιρία να γευτούμε μερικά από τα καλύτερα τσουρέκια ζαχαροπλαστείων ή και φούρνων έτσι ώστε να είμαστε έτοιμοι για τα γλυκά μας δώρα αλλά και για την προσωπική μας απόλαυση!

Ο δρόμος σήμερα μας έστειλε σε έναν φούρνο, γνωστό και με πολλά καταστήματα, το Απολλώνιον Bakery-Patisserie και το πολίτικο τσουρέκι του.

Το τσουρέκι πολίτικο, 580 γραμμαρίων και από κατεψυγμένη ζύμη όπως αναφέρεται στην ηλεκτρονική σελίδα του προϊόντος είναι ένα ενδιαφέρον απλό και καθημερινό αρτοσκεύασμα.
Με επιφάνεια καλυμμένη από αμύγδαλα και ζάχαρη κρυσταλλική που την αισθάνεσαι στο στόμα.
Νόστιμο σχετικά, ελαφρώς άγλυκο (με εξαίρεση βέβαια την επιφάνειά του) με μέτριο φούσκωμα, δεν είναι αφρός αλλά η πυκνότητά του είναι αρκετά καλή αλλά όχι τόσο "μαστιχωτή". Δεν βρίσκεις όμως όσο και αν ψάξεις το πορτοκάλι ή το λεμόνι στο στόμα σου.
Ιδανικό για βούτηγμα στον καφέ ή τη ζεστή σοκολάτα, δεν σου αφήνει την επίγευση της μαστίχας που περιμένεις από ένα πολίτικο τσουρέκι.
Γενικά είναι ένα ισορροπημένο αλλά μέτριο προϊόν και θα του έδινα ένα 5,5/10!

 Η διατομή του τσουρεκιού!

Τα συστατικά του κατά τη σελίδα προϊόντος:
Αλεύρι Σίτου, Ζάχαρη, Νερό, Πλήρες Αυγό, Βούτυρο, Φυτικά Λίπη, Μαγιά, Σκόνη Πλήρους Γάλακτος, Αλάτι, Μαχλέπι, Μαστίχα Χίου, Ξύσμα Πορτοκαλιού, Ξύσμα Λεμονιού.

Μην ξεχνάτε πως μπορείτε να προτείνετε το τσουρέκι που πιστεύετε πως αξίζει την προσοχή για να δοκιμάσουμε, καθώς επίσης να αξιολογήσετε κι εσείς τα τσουρέκια που παρουσιάζουμε στην έρευνά μας!