Δώσε βάση στην πενιά!

Κυριακή, 19 Ιουνίου 2011

Μυδοπίλαφο με μάραθο


 Επιστροφή στην ενεργό δράση ύστερα από αρκετό καιρό αποχής από την ουσία της ύπαρξης του παρόντος ιστολογίου ,λόγω των αυξημένων υποχρεώσεων των διαχειριστών ,διαφορετικών για τον καθ΄ένα -ιερών πάντως σε κάθε περίπτωση (τεκνοποιίες,επαναστάσεις και τέτοια)!
Μυδοπίλαφο λοιπόν,αγαπημένο φαγητό ,εύκολο στην παρασκευή και θησαυρός του
ευλογημένου κόσμου των θαλασσινών δώρων!
Βασικό στοιχείο της παρακάτω συνταγής ,που αποτελεί και τον κύριο λόγο της παρουσίασής της είναι ο μάραθος.Πρόκειται για ένα μυρωδικό που περιέργως απουσιάζει από την αγορά της Θεσσαλονίκης(ευτυχώς όχι από την χλωρίδα της) και επομένως από την κουζίνα της.Φανταστείτε το σοκ για μένα που ήταν το μυρωδικό αντί του άνηθου μέχρι τα δεκαπέντε μου χρόνια.Είναι συγγενές φυτό του γλυκάνισου ,οι σπόροι του οποίου δίνουν το άρωμά τους στο τσίπουρο και το ούζο.Γνωστός από την αρχαιότητα για τις ιαματικές του κυρίως ιδιότητες ο μάραθος μυρίζει ακριβώς έτσι,οπότε είναι ασυναγώνιστος στο συνδυασμό του  με θαλασσινά και ειδικά με τα μύδια.
Τα υλικά:
1 πακέτο μύδια καθαρισμένα
2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 ξερό κρεμμύδι χοντροτριμμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι μάραθο
1 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασι
αλάτι ,πιπέρι

Στραγγίζουμε  τα μύδια,τους βγάζουμε την "τρίχα"αν δεν είναι βγαλμένη,και τα ξεπλένουμε.
Σουρώνουμε το ζουμί τους και το μετράμε,προσθέτουμε νερό μέχρι να γίνει 5 φλυτζάνια του τσαγιού.Το βάζουμε να ζεσταθεί για να το προσθέσουμε αργότερα.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το ξερό  κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά μέχρι να αφυδατωθεί σχεδόν.Προσθέτουμε το ρύζι  ανακατεύοντας συνεχώς για να μήν κολλήσει,για 3 λεπτά περίπου.
Τραβάμε το ρύζι στην άκρη της κατσαρόλας , την κατσαρόλα να μισοπατάει στο μάτι και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,τα γυρίζουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί .
Προσθέτουμε το ζεσταμένο ζουμί ,τον μάραθο,τα μύδια και το αλάτι,ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να γίνει το πιλάφι.Κατεβάζουμε απ  το μάτι ,ρίχνουμε από  πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σκεπάζουμε.




Προσωπική μου  άποψη φάτε το κρύο ,είναι πιο νόστιμο!
Αν δεν βρείτε μάραθο δοκιμάστε με άνηθο αλλά αντί για κρασί προσθέστε  ένα φλυτζάνι του καφέ ούζο η τσίπουρο.

Πέμπτη, 9 Ιουνίου 2011

κανθαρέλες αλα Greek Foodblogs






...αυτά είναι όσα δεν έδειξε η κάμερα  όπου μπορείτε να δείτε όλη την εκδήλωση και τα όσα έγιναν.
Ήταν απόλυτα επιτυχής οργανωτικά η εκδήλωση αλλά το ζουμί φυσικά που ήταν και ο κύριος σκοπός της ήταν όλα τα λεφτά!!!μιλάω για τη γνωριμία μας ,το καλύτερο απ όσα είδαμε,μάθαμε και δοκιμάσαμε!
Θέλω να ευχαριστήσω από καρδιάς όσους συνέβαλαν σ΄αυτό είτε σαν διοργανωτές και οικοδεσπότες είτε σαν παρουσίες.Να ευχαριστήσω επίσης τις χρυσές κουτάλες που ετοίμασαν όλα τα παραπάνω (την ευχή μου να έχετε)! 


Ας ξαναπάμε στην πρώτη εικόνα:
Βλέπουμε ένα καλάθι γεμάτο κανθαρέλες ,είδος μανιταριού με άρωμα φρούτου και ντελικάτη γεύση από Γρεβενά μεριά.Ακριβώς μπροστά βλέπουμε δύο βάζα  τα οποία περιέχουν (άκουσον)
μανιτάρια τουρσί και μανιτάρια,,,γλυκό του κουταλιού!!!
Κάπου εκεί είπα να κρεμάσω τις κουτάλες και να αλλάξω ρότα στη ζωή μου αλλά με πρόλαβαν στην πόρτα το πανύψηλο  λεβέντικο Γρεβενιώτικο ζευγάρι ,με μπούκωσαν με μια πιατάρα γλυκό που καταβρόχθισα  απνευστί και μου τάξαν το μισό καλάθι για να μείνω!Σιγά μην έφευγα!!
Η ευτυχής συνέχεια στις πιο πάνω φωτογραφίες.Την ευχή μου αγαπητά μου παιδιά και είθε στη στράτα σας να φυτρώνουν κοκκινούσκες το Γενάρη!
Να ευχαριστήσω επίσης την καλή νεράιδα Νιόβη για τις φωτογραφίες αφού ως μέγας γκαντέμης έμεινα από μπαταρίες ΑΥΤΗ ακριβώς τη μέρα!

Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2011

Οι Greek foodbloggers στη Θεσσαλονίκη

Ένα μικρό διάλειμμα στην κατήφεια  για σήμερα καθώς η ζωή διψάει για το χαμόγελο,πράγμα που θα βρούμε στην όμορφη πρωτοβουλία του  αγαπητού Greek foodblogs,οι foodbloggers και όχι μόνο που θα βρεθούμε στην εκδήλωση .
Καλοί αντάμωση φίλοι μου, όσοι θα είστε εκεί  και όσοι θα είστε συνδεδεμένοι μέσω ίντερνετ!

Παρασκευή, 29 Απριλίου 2011

ΓΑΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ-ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ





Συνεχίζουμε το αφιέρωμά μας στα φυτικά γάλατα με μια συνταγή μείξης αμυγδάλου και φουντουκιού.

Ένεκα που το φουντουκίσιο γάλα έχει λίγο πιο έντονη γεύση από το αμυγδάλου καθώς και πιο λιπαρή υφή διαμορφώνουμε την αναλογία των δύο ξηρών καρπών να γέρνει σαφώς προς το αμυγδαλάκι!

Όπως ήταν σουρωμένα (χικ) τα έριξα στο μπλέντερ! ΧΕΧΕ!



Εγώ χρησιμοποίησα ένα ποτήρι (χωρητικότητας 350ml) αμύγδαλα και 1/3 του ποτηριού φουντούκια.
Τα μούλιασα σε νερό στο ψυγείο μαζί για 8 ώρες περίπου και ακολούθησα την πεπατημένη διαδικασία για light αποτέλεσμα με προσθήκη 3 ανάλογων ποτηριών νερό από κανάτα με φίλτρο.

Τα χτύπησα αλύπητα και ιδού ο μικρός μας που δείχνει πως είμαστε στο σωστό δρόμο!

Μπαμπά...Μαμμμμ!!!


Γευστικά όπως είπα και πιο πριν ήταν ελάχιστα πιο λιπαρό και πιο βαρύ σε γεύση από το απλό αμυγδαλόγαλο αλλά αρκετά ενδιαφέρουσα γεύση για όσους λατρεύουν τα φουντούκια. Αφήνει διακριτικά να νιώσεις λίγο φουντουκάκι!!!!



Από την άλλη μεριά το σκέτο φουντουκόγαλο μου φάνηκε πολύ βαρύ και λιπαρό καθώς κυριάρχησε το λάδι του καρπού στη γεύση. 







Οι αναλογίες ίδιες 1 μέρος φουντούκια με 3 μέρη νερό!
Ομολογώ πως δεν μου άρεσε τόσο όταν το δοκίμασα ζεστό με δημητριακά. Βέβαια δεν ξέρω πως θα ήταν με σοκολάτα ή κακάο. ¨Εφτιαξα μικρή ποσότητα μόνο για δοκιμή και δεν έφτασε για σοκολατένιο ρόφημα. Ίσως κάποια άλλη φορά κάποια άλλη στιγμή....


Το μόνο θετικό από το σκέτο φουντουκόγαλο είναι πως έμεινε φουντουκόψιχα η οποία μαζί με διπλάσια σε ποσότητα αμυγδαλόψιχα θα γίνουν οι βάση για τα μαλακά κρακεράκια της επόμενης ανάρτησης....

Πέμπτη, 28 Απριλίου 2011

Νηστεία του Μεγάλου Σαββάτου




 



Μεγάλο Σάββατο μεσημέρι Ανδριανού και Κυδαθηναίων γωνία στην πλάκα!!!!!



ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΑΓΑΠΗ!