Δώσε βάση στην πενιά!

Τετάρτη, 6 Απριλίου 2011

Μαγειρίτσα νηστίσημη

Νηστίσιμων  συνέχεια με μία συνταγή που απευθύνεται:
α) σε όσες εγκυμονούσες  άρχισε να "μυρίζει" το Πάσχα αλλά έχουν υψηλό το θρησκευτικό φρόνημα και δεν υποκύπτουν σε μία πρόωρη Ανάσταση ,
β)στους Πυθαγόριους  ή στους απανταχού vegeterians που δεν πρόκειται να μεταλάβουν της αγίας(ορίτζιναλ) μαγειρίτσας το Πάσχα,
γ)στα χιλιάδες θύματα της χοληστερίνης που σκιρτούν και δακρύζουν (αλλά δεν αγγίζουν) στην ανάμνηση της μυρωδιάς της,
δ)στους χιλιάδες χαμηλοσυνταξιούχους που το αρνάκι είναι μια ανάμνηση παλιά-κίτρινο γράμμα στο συρτάρι ,και
δ) σ΄αυτούς που απλά θέλουν να απολαύσουν ένα υγιεινό και πολύ νόστιμο πιάτο οποτεδήποτε! 

τα υλικά

 500γρ μανιτάρια φρέσκα
1φλυτζάνι του καφέ ρύζι γλασέ
7-8 κεμμυδάκια φρέσκα
1/2 έως 1 (ανάλογα με το μέγεθος)ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο ή 3 κουταλιές γεμάτες της σούπας ξερό
1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι- χυμό από δύο λεμόνια
Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε κομμάτια ενός εκατοστού .Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά (μέτρια θερμοκρασία)τα κρεμμυδάκια.Προσθέτουμε τα μανιτάρια και δυναμώνουμε τη θερμοκρασία,τα γυρίζουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό ,αλάτι και πιπέρι ,σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν για 15 -20 λεπτά.
Προσθέτουμε άλλα 3 ποτήρια ζεστό νερό, το ρύζι τον άνηθο και το δυόσμο(τα φύλλα μόνο) ψιλοκομμένα και αφήνουμε να βράσουν για άλλα 20 λεπτά.
Σε ένα μπώλ ρίχνουμε το χυμό απ ΄τα λεμόνια και το αλεύρι ,σιγά-σιγά ανακατεύοντας και διαλύοντας τους βόλους που πιθανό να σχηματιστούν.
Κατεβάζουμε το φαγητό απ ΄τη φωτιά και με μία κουτάλα ρίχνουμε τρείς-τέσσερις κουταλιές απ ΄το ζουμί στο αλεβρολέμονο σιγά-σιγά και ανακατεύοντας.Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπώλ στην κατσαρόλα  κι ανακατεύουμε.Την ξαναβάζουμε στο μάτι και αφήνουμε να πάρει μία βράση για να χυλώσει.

Για τους μή φανατικούς νηστεύοντες η για εκτός νηστείας περιόδους συστήνω το αυθεντικό αυγόκομα,όπου αντικαθιστούμε το αλεύρι με ένα καλά χτυπημένο αυγό όπου ρίχνουμε σιγά -σιγά το λεμόνι και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το ζωμό.Προσοχή,αν βάλουμε αυγό δεν ξαναβράζουμε,ζεσταίνουμε ανακουνώντας ελαφρά την κατσαρόλα.
Ο δυόσμος που εικονίζεται παραπάνω είναι παραγωγής μας,λίγος βέβαια ,γι αυτό και πρόσθεσα μια κουταλιά ξερό.

καλή σας όρεξη!

8 σχόλια:

Εφη είπε...

Αυτή μάλιστα....είναι μαγειρίτσα για τα κυβικά μου! Ανήκω στην κατηγορία δ΄ και μάλιστα σε αυτούς που έχουν διαγράψει από το λεξικό τους τη λέξη εντόσθια....μπρρρρ.....
Μοσχομυρωδάτη είναι, τι να ζηλέψει δηλαδή από την άλλη, τα τριγλυκερίδια μήπως?? μπουχαχαχ!!
Καλό απόγευμα!

kikop80 είπε...

Πω, πω!!!!
Τώρα μπορώ κι εγώ να χαρώ μια φορά μαγειρίτσα!!!
Ποτέ δε μου άρεσε η "κανονική"!
Επίσης είναι ότι πρέπει τώρα που κόψαμε 'κογενειακώς τα πολλά πολλά με τα κρέατα!
Μπράβο και πάλι μπράβο γι' αυτή την μεγάλη έκπληξη!!!
:-)))))

manetarius είπε...

Μα είσαστε στα καλά σας αγαπητέ Κώστα;;;; Θέλετε να πάρω τα βουνά και να μαζεύω μανιτάρια;;;;
Μήπως είστε άθεος;;;; Εδώ περιμένουμε μήνες ολόκληρους κάνοντας νηστεία, για να φάμε στις 2 το βράδυ (παρακολουθώ όλη την λειτουργία) ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ κι εσείς μου τη μπασταρδέψατε;;; ΑΙΣΧΟΣ!
(πότε τρώμε;) :ΡΡΡ

υ.γ. έτσι την τρώμε κι εμείς χρόνια τώρα γιατί ο μπαμπάς απαγορεύεται να τρώει συκωτάκια...κλαψ! :))

kostaslogh είπε...

Έφη
επικροτώ και συμμερίζομαι τη θέση σου καθ ότι γέρνω κι εγώ στην ίδια κατηγορία ,χωρίς όμως να βλέπω τον τρόπο να γυρίσω την πλάτη στα ζωικά ! σε ζηλεύω!
Καλό σου απόγευμα.

kostaslogh είπε...

Kikop
δυο στα δύο!δεν περίμενα τόσο ένθερμη υποδοχή στο "υποκατάστατο" για πάρα πολλούς.Μπράβο σας για την απόφασή σας ,δεν θα το μετανιώσετε ποτέ!

kostaslogh είπε...

Μανιταράαααααακι!!
όχι ,δεν περιμένω να πάρεις τα βουνά ψάχνοντας ...μανιτάρια,ουδέποτε έδειξες κανιβαλιστικές διαθέσεις στο παρελθόν αλλά πάλι...σε νιώθω καλό μου,μετά από δυό ώρες στην εκκλησία γιαλατζί μαγειρίτσα...είναι να μην έχεις αποθημένα;;;;

PiciFriki είπε...

δύσκολα πράματα!

kostaslogh είπε...

PiciFriki
...γενικώς,δύσκολα τα πράματα!