Δώσε βάση στην πενιά!

Σάββατο, 17 Ιουλίου 2010

ΚΑΡΥ ΑΠΟ ΤΗ ΓΛΑΡΕΝΙΑ ΜΑΣ

Μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα αποχής από το Γαργαντούα αλλά και από όλες τις γαστριμαργικές ασχολίες, επανέρχομαι όχι με κάτι δικό μου, αλλά με μια συνταγή προσφορά της φίλης Γλαρένιας που είχε την ευγένεια και την καλοσύνη να μας τη στείλει! Φυσικά εκείνη και οι δικοί της απόλαυσαν τη συνταγή και φήμες θέλουν να μην έχει μείνει ούτε σπυρί ρυζιού!!!

Γιαμμμμ, σλουρπ!!!

Συνταγή για Κάρυ:
΄Ιδια συνταγή για αρνί, μοσχάρι, κοτόπουλο κομμένα πάντοτε σε μικρά κομμάτια. Δόση για ποσότητα κρέατος  1,5 κιλό. περίπου.
Να σημειώσω πως οι γλάροι το τρώμε δυνατό (καυτερό), οπότε η δοσολογία του κάρυ κατά προτίμηση.
΄Ασχετο, αλλά κάρυ δε χρησιμοποιώ το έτοιμο συσκευασμένο από τα super market,  γιατί το βρίσκουμε πολύ ελαφρύ. Αγοράζει ο άντρας μου τα υλικά από Ευριπίδου  και φτιάχνει  χαρμάνι της αρεσκείας μας

CURRY
    Σωτάρουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και μία σκελίδα σκόρδο.  Προσθέτουμε  τέσσερις κουταλιές  της σούπας κάρυ ή λιγότερο κατά προτίμηση, ανακατεύοντας συνέχεια  και μία μεγάλη ντομάτα  αλεσμένη  ή   2-3 κ.σ. χυμό ντομάτας.
             Ρίχνουμε  το μίγμα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε και το κρέας σε κομμάτια, που έχουμε σωταρισμένο ιδιαίτερα.  Ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να  βράσει.
            ΄Οταν  πλησιάζει να βράσει το κρέας,  προσθέτουμε  2-3 καρότα κομμένα σε φέτες.  
Στο τέλος ρίχνουμε στην κατσαρόλα    μισό ποτήρι κρασιού ξύδι, στο οποίο έχουμε διαλύσει καλά μία κουταλιά  της σούπας αλεύρι και αφήνουμε  να δέσει το φαγητό, τόσο ώστε να μην έχει νερά.
Συνοδεύεται με ρύζι basmati  ή σπυρωτό,  το οποίο απλώνουμε σε πιατέλα ή   πιάτα κυκλικά, αφήνοντας κενό στη μέση όπου βάζουμε  το κρέας. Ρίχνουμε επάνω  στο ρύζι  καρύδα τριμμένη.

            Σερβίρεται  στολισμένο με  λεπτές φέτες πράσινης πιπεριάς, φέτες ντομάτας,  ανανά κομπόστα  ή και καλαμπόκι βρασμένο.

Συνοδευτικό του κάρυ  (Ινδοί και ΄Αγγλοι το βάζουν απαραίτητα) είναι το τσάτνυ. Πρόκειται για σως γλυκόξινη, δηλαδή μια μαρμελάδα από φρούτα (μάνγκο κ.α.)
Εγώ κάνω  ....κομπίνα και σε ένα μπολάκι βάζω από τις μαρμελάδες που έχω φτιάξει μόνη μου,  προσθέτω ξύδι και ανακατεύω καλά. Εξίσου ωραίο σαν το αυθεντικό τσάτνυ.
Παραλλαγή
            Στην παραπάνω συνταγή μπορούμε  να προσθέσουμε  μαζί με τα καρότα, πατάτες και  μήλα κομμένα σε κύβους,   ώστε να βράσουν μαζί και συνεχίζουμε όπως  στη βασική συνταγή
΄Ιδια συνταγή για αρνί, μοσχάρι, κοτόπουλο κομμένα πάντοτε σε μικρά κομμάτια. Δόση για ποσότητα κρέατος  1,5 κιλό. περίπου.
,Να σημειώσω πως οι γλάροι το τρώμε δυνατό (καυτερό), οπότε η δοσολογία του κάρυ κατά προτίμηση.
΄Ασχετο, αλλά κάρυ δε χρησιμοποιώ το έτοιμο συσκευασμένο από τα super market,  γιατί το βρίσκουμε πολύ ελαφρύ. Αγοράζει ο άντρας μου τα υλικά από Ευριπίδου  και φτιάχνει  χαρμάνι της αρεσκείας μας

CURRY
    Σωτάρουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και μία σκελίδα σκόρδο.  Προσθέτουμε  τέσσερις κουταλιές  της σούπας κάρυ ή λιγότερο κατά προτίμηση, ανακατεύοντας συνέχεια  και μία μεγάλη ντομάτα  αλεσμένη  ή   2-3 κ.σ. χυμό ντομάτας.
             Ρίχνουμε  το μίγμα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε και το κρέας σε κομμάτια, που έχουμε σωταρισμένο ιδιαίτερα.  Ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να  βράσει.
            ΄Οταν  πλησιάζει να βράσει το κρέας,  προσθέτουμε  2-3 καρότα κομμένα σε φέτες.  
Στο τέλος ρίχνουμε στην κατσαρόλα    μισό ποτήρι κρασιού ξύδι, στο οποίο έχουμε διαλύσει καλά μία κουταλιά  της σούπας αλεύρι και αφήνουμε  να δέσει το φαγητό, τόσο ώστε να μην έχει νερά.
Συνοδεύεται με ρύζι basmati  ή σπυρωτό,  το οποίο απλώνουμε σε πιατέλα ή   πιάτα κυκλικά, αφήνοντας κενό στη μέση όπου βάζουμε  το κρέας. Ρίχνουμε επάνω  στο ρύζι  καρύδα τριμμένη.

            Σερβίρεται  στολισμένο με  λεπτές φέτες πράσινης πιπεριάς, φέτες ντομάτας,  ανανά κομπόστα  ή και καλαμπόκι βρασμένο.

Συνοδευτικό του κάρυ  (Ινδοί και ΄Αγγλοι το βάζουν απαραίτητα) είναι το τσάτνυ. Πρόκειται για σως γλυκόξινη, δηλαδή μια μαρμελάδα από φρούτα (μάνγκο κ.α.)
Εγώ κάνω  ....κομπίνα και σε ένα μπολάκι βάζω από τις μαρμελάδες που έχω φτιάξει μόνη μου,  προσθέτω ξύδι και ανακατεύω καλά. Εξίσου ωραίο σαν το αυθεντικό τσάτνυ.
Παραλλαγή
            Στην παραπάνω συνταγή μπορούμε  να προσθέσουμε  μαζί με τα καρότα, πατάτες και  μήλα κομμένα σε κύβους,   ώστε να βράσουν μαζί και συνεχίζουμε όπως  στη βασική συνταγή!


Η συνταγή συνοδεύεται και από μια αληθινή ιστορία της φίλης μας:




Με το Γλάρο μου, που είναι ένας χαρισματικός άνθρωπος, μας έδεσαν και μας κρατάνε ενωμένους και όχι δέσμιους  πολλά και διάφορα.
Μια παρτίδα τάβλι ήταν η λόγος, η αιτία και η αφορμή της γνωριμίας μας. Στην πορεία φτάσαμε να βρούμε και πολλά άλλα κοινά ενδιαφέροντα. Από την αγάπη μας για τα ταξίδια  μέχρι και ...τα παιδιά.
Πέρα από τα άλλα του χαρίσματα είναι και νοικοκύρης, όπως βλέπω πολλούς  άνδρες σήμερα και πολύ το χαίρομαι.
Το πρώτο φαγητό που για την αφεντιά μου μαγείρεψε και έχοντας ζήσει για πολλά χρόνια στη Ν. Αφρική όπου ζουν πολλοί Ινδοί, ήταν το ινδικό  και καυτερό φαγητό Μοσχάρι Curry με ρύζι.
΄Οταν έφαγα στο Γιοχάνεσμπουργκ το αυθεντικό  ινδικό Curry  (γίνεται με κοτόπουλο ή μοσχάρι ή αρνί ή εντόσθια ακόμη και θαλασσινά) ήταν τόσο καυτερό που αισθάνθηκα πως ....φεύγει το τριχωτό της κεφαλής μου. Αυτό που φτιάχνω εγώ είναι για άλλους πολύ καυτερό. Τελικά είναι θέμα γούστου αλλά και αντοχών  η ποσότητα του κάρυ που θα χρησιμοποιηθεί.


Γλαρένια -  www.aspastos1.blogspot.com


Εγώ να ευχηθώ στο γλάρο της γλαρένιας μας, σιδερένιος και πολλή υπομονή και στους δύο!
Θα περάσει και αυτό το ...."εμπόδιο"!!!

5 σχόλια:

ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ είπε...

Βάλε ένα πιάτο στο τραπέζι....γιατί το λιγουρεύτηκα...
:-))))

΄Ισως φταίει το ότι έχω κανα τρίμηνο να το φτιάξω. Είμαστε σε δίαιτα (ξεκίνησαν οι κόρες μου από κοντά κι' εμείς) διότι φτιάξαμε κορμί για τις πλαζ αλλά δεν ξεύρω η Γλάρισσα αν θα μας δει το κύμα...
:-))))
Εύχομαι κατά το φθινόπωρο να μπορεί να σταθεί και θα τον βουτήξω στη θάλασσα έστω και με τις πατερίτσες
:-)))

Σ' ευχαριστώ για τις ευχές!!!!!
Είδες... μας τη φύλαγε και τούτο το καλοκαίρι...


Ο kikop-άκος μπήκε στη θάλασσα;
Θέλω ρεπορτάζ
:-))))

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές

kostaslogh είπε...

μιλ μερσί θερινό φτερωτό,η αύρα σας και τα καυτερά σας ο παράδεισος και η κόλασή μας,αμφότερα αγαπημένα!

kikop80 είπε...

@ ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ
Μια χαρά θα είναι ο γλάρος σου γλαρένια μου!
Θα δεις!
Τον βλέπω εγώ, δεν κρατιέται!
Και να σου μετά και τα φαγιά, ξανά, και τα γλέντια και όλα τα ωραία!
Ο μικρός είναι μικρός ακόμα μωρέ! Θα τη βγάλουμε στο καμίνι της Αθήνας φέτος! Είναι και τα οικονομικά που δεν το επιτρέπουν κιόλας!
Αλλά καλά θα περάσουμε μωρέ, μια χαρα! Θα αντέξουμε!
:-))

kikop80 είπε...

@ kostaslogh
Είναι γιαμ!!
:-)))

KitsosMitsos είπε...

Όταν λέμε κάρυ ποιο εννοούμε; Γιατί υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη. Το πιο διαδεδομένο είναι το κίτρινο.
Μ'αρέσουν οι πικάντικες συνταγές!