ΕΡΕΥΝΑ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟΥ Νο 3: ΜΑΣΤΡΟΝΙΚΟΛΑΣ

Μετά από αρκετή μελέτη του θέματος γαλακτομπούρεκο, ανακάλυψα έναν παλιό χάρτη καταχωνιασμένο σε ένα αραχνιασμένο και σκονισμένο σεντούκι κάπου ανάμεσα σε πολλά παλιά κειμήλια κάτω βαθειά σε ένα μπουντρούμι... Που?
Σε έναν μισογκρεμισμένο μεσαιωνικό πύργο στην καρδιά των Καρπαθίων!
Ναι!
Ακολουθώντας προσεκτικά τα ίχνη που ανακάλυπτα μετά από το συνδυασμό των γευστικών στοιχείων έφτασα μετά από μεγάλη περιπλάνηση στο συγκεκριμένο σεντούκι!
Η αλήθεια ήταν πως δεν φανταζόμουν ποτέ πως θα μου έπαιρνε τόσο χρόνο για αν φτάσω στην πηγή της πληροφορίας! Μου πήρε κοντά δυο μήνες, αφού έχω να γράψω σχεδόν από τις γιορτές με εξαίρεση μια μικρή ανάρτηση στο ενδιάμεσο που έστειλα δι' αλληλογραφίας.
Συνδέοντας, λοιπόν, τα κομμάτια του παζλ έφτασα στον Πειραιά σε ένα ζαχαροπλαστείο που υπήρχε από πολύ παλιά όταν ήταν γαλακτοπωλείο με τα γαλατάκια του και τα γιαουρτάκια του και έσπευδαν όσοι το γνώριζαν για να πάρουν γαλακτοκομικά και γαλακτομπουρεκάκι!
Μιλάω για το ζαχαροπλαστείο του Μαστρονικόλα στην Καραολή και Δημητρίου (κάθετη της Γρηγορίου Λαμπράκη), το οποίο βέβαια καμία σχέση με την παλιά εικόνα που μου περιέγραψαν κάποιοι παλιοί, καθώς είναι πια ένα σύγχρονο κατάστημα!

Το πακέτο ενίσχυσης μικρομεσαίων ερευνητών!

Παρκάραμε δύσκολα και με μεγάλη τύχη στην περιοχή (έπαιξα και ένα τζόκερ μετά) και πήραμε τα πακετάκια μας στα γρήγορα!
Βουρ στο σπίτι για δοκιμή και φωτογραφίες!

Στο ψητό λοιπόν!
Το συγκεκριμένο γαλακτομπούρεκο αποτελεί το θρίαμβο της κρέμας επί του φύλλου!
Παχιά, πυκνή, στητή και γευστικότατη υπερισχύει γευστικά του παρ' όλα αυτά αρκετά σιροπιαστού και μαλακούτσικου φύλλου!
Λόγω αυτής της πληθωρικής κρέμας το ύψος του γλυκού είναι μεγαλύτερο από αυτό των ανταγωνιστών του. Επισημαίνω όμως την απουσία πορτοκαλιού, ξύσματος ή χυμού.
Ο αριθμός των φύλλων του περίπου ίδιος με εκείνου από το Κοσμικόν και που αναφέρω σαν μέτρο σύγκρισης.
Το σιρόπι μου άφησε μια ελαφριά πικράδα σαν επίγευση αλλά δεν επηρεάζει τόσο τη συνολική εικόνα του γλυκού.
Η βαθμολογία που του δίνω είναι.... 7/10!
Ένα γλυκό που θα ξελογιάσει τον λάτρη της σιμιγδαλένιας κρέμας!

 Δυστυχώς η στη φωτογραφία αδικείται καθώς το διέλυσα λίγο κατά τη μεταφορά στο πιάτο.

Διατίθεται σε παραλληλόγραμμα και όχι κυκλικά ταψάκια, όπως και σε τεμάχια!